La cebolla es una planta de la familia de las Liliáceas,originaria de Asia Central y de las regiones del mar Mediterráneo.La definición correcta es esta: Planta hortícola de tallo hueco, fusiforme e hinchado hacia la base, hojas largas y estrechas, flores blancas o rosadas, agrupadas en umbelas, fruto en cápsulas muy pequeñas, lleno de semillas diminutas, y bulbo comestible. Este ultimo es el secreto mágico de la cebolla,el bulbo, formado por numerosas capas carnosas, útiles para que la cebolla pueda almacenar agua y sustancias nutritivas. Hay diferentes tipo de cebolla,también según el terreno el bulbo cojera unas sustancias u otras.En el caso de la cebolla dulce,es así su sabor pues tiene bajo contenido en complejos de azufre y también tienen mayor contenido en agua.
La cebolla es un alimento muy rico en vitaminas (A, B, C y E), en minerales y en oligoelementos: calcio, magnesio, cloro, hierro, fósforo, azufre, potasio… Además, contiene una sustancia llamada glucoquinina, la insulina vegetal y natural, con propiedades muy conocidadas para ayudar a combatir la diabetes. Las enzimas de las cebollas favorecen la fijación del oxígeno y colaboran con las funciones respiratorias. Por esto me encanta la cebolla pero hay muchas plantas ricas así que a investigar.
